Ovos Moles de Aveiro

Ingredientes:

• 1 kg de gemas
• 1 kg de ovos
• 0,5 lt de água

Preparação: 

Colocar a água e o açúcar no lume e quando estiver em ponto de espadana, pode retirar do lume. Quando estiver fora do lume junte as gemas preparado anterior e leve novamente ao lume até ficar espesso.

E esta pronto a ser consumido.

Trouxa de Ovos

Ingredientes para a capa: 

• 1 ovo; 
• 10 gemas

Ingredientes para os fios de ovos: 

• ½ kg de açúcar; 
• 10 gemas; 
• 3 dl de água

Ingredientes para a calda: 

• ½ lt de água; 
• 1 kg de açúcar

Preparação:

Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio forte. Bata as gemas com o ovo e deite-as, às colheradas, na calda até cozerem. Retire para um prato e reserve.

Para os fios de ovos, aqueça o açúcar com a água  até levantar fervura e deite as gemas em fios. Retire os fios de ovos, com um garfo, para um prato molhado.

Recheie as capas com os fios de ovos, enrole-as, ponha numa travessa e regue com a restante calda.

Queijinhos do Céu

Ingredientes:

• 325 gr de açúcar;
• 1870 gr de água;
• 18 gemas;
• Açúcar para polvilhar.

Preparação:

Leve ao lume o açúcar com a água, até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite colheradas deste preparado num recipiente com as gemas, mexendo rapidamente para não talhar. Leve de novo ao lume para cozer as gemas e engrossar, mexendo sempre. A massa obtida deverá ficar a endurecer de um dia para o outro. Depois forme umas bolas, com a ajuda do açúcar. Achate-as, para ficarem com o formato de queijos, polvilhe com açúcar e coloque sobre papéis recortados.

Morcelas Doces de Arouca

Ingredientes: 

• 500 gr de açúcar; 
• 200 gr de amêndoas; 
• 1 colher de café de canela; 
• 125 gr de manteiga; 
• 125 gr de miolo de pão; 
• tripas de porco.

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deix-se ferver até fazer ponto de cabelo (160ºC).

Juntam-se as amêndoas peladas e raladas e a canela, e leva-se novamente a cozer.

Retira-se do calor e juntam-se a manteiga e o pão previamente ralado. Mexe-se tudo muito bem de modo a obter-se uma papa homogénea; tapa-se e deixa-se ficar assim durante umas quatro horas.

Enchem-se as tripas e atam-se nas pontas com uma guita.

Mergulham-se as morcelas em água a ferver retirando-as imediatamente. Põem-se a secar.

Na altura de servir, levam-se a aquecer numa frigideira com um pouco de manteiga e sobre o lume brando.