Ingredientes:
- 325 gr de açúcar;
- 1870 gr de água;
- 18 gemas;
- Açúcar para polvilhar.
Preparação:
Leve ao lume o açúcar com a água, até obter ponto de pérola. Retire do
lume e deixe arrefecer um pouco. Deite colheradas deste preparado num
recipiente com as gemas, mexendo rapidamente para não talhar. Leve de novo ao
lume para cozer as gemas e engrossar, mexendo sempre. A massa obtida deverá
ficar a endurecer de um dia para o outro. Depois forme umas bolas, com a ajuda
do açúcar. Achate-as, para ficarem com o formato de queijos, polvilhe com
açúcar e coloque sobre papéis recortados.
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