Papos de Anjo

Ingredientes: 

• 10 gemas de ovos;
•  400 gr de açúcar de cana de açúcar; 
• 1 litro de água;
• aroma de baunilha q.b.

Preparação:

Passar as gemas pelo peneiro depois, bater o tempo necessário para ficarem consistentes e leves, espessas e esbranquiçadas.

Untar com manteiga pequenas formas lisas, próprias para queques ou empadas.
Aquecer o forno durante cerca de 20 minutos e meter nele “os papos de anjo” que devem cozer em forno quente.

Enquanto os doces estão no forno, preparar a calda fervendo a água, o açúcar e a baunilha até ficar uma calda regular em ponto fino.

Depois dos doces estarem pontos e um pouco menos quentes, desenformar e mergulhá-los na calda ou dispô-los, numa compoteira e vazar a calda quente por cima.

Os “papos de anjo”, fofos e leves, ficam a flutuar na superfície da calda. Servem-se frios.