Sericaia

Ingredientes:

• 500 gr de açúcar
• 125 de farinha de trigo
• 1 lt de leite gordo
• 12 ovos
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• Q.b. canela em pó

Preparação:

Leve ao lume o leite com a casca de limão, o pau de canela, o sal e deixe ferver. Retire do lume, deixe arrefecer e rejeite o pau de canela e a casca de limão

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Junte a farinha, mexa, adicione o leite em fio, mexendo sempre. Leve ao lume, mexendo sempre até que fique grosso, retire e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo, junte-as ao creme, mexa delicadamente, deite para um prato de forno, polvilhe com canela em pó e leve ao forno previamente aquecido a 250º C. Deixando cozinhar durante 20 minutos, até começar a abrir fendas.
Retire, deixe arrefecer e, se preferir, sirva acompanhado com ameixas de Elvas em calda.